これから旬を迎える食用菊 「かきのもと」をおひたしにしました！
新潟では菊を食べる食文化が古くからあり、秋に欠かせない食材です。
苦みの強い芯を取り除いてお酢を入れてサッと湯がくと綺麗な紫色に変わります。
春菊とえのきと和えてやさしい味に仕上げています。
朝食バイキング「mahoro」をご利用の際は、是非ご賞味ください！
